佳肴之一 红烧肉

经典女人

等做好了红烧肉，只管唤我一声就好，小女子必到。嘿~

天宫使者

学习了，今日回家就做一个去

歌声悠扬

{:soso_e124:},馋了，明天早晨第一件事就是去买五花肉，学习三郎的作法，解解馋{:soso_e106:}

hong

真的不会这道菜。楼主是不是应该坐上一会上等的红烧，端到论坛里{:soso_e113:}
这大晚上的看这贴，真是后悔~~

段三郎

久违好朋友们！
发了这篇红烧肉的文字不久，续发一篇红烧鱼的，遗憾版主审阅没了音信，也就所以很久懒得再说些什么，歉意！
前些日子嘱咐同事，年底请他回东北的村子里买一头猪，那个村子每年有几家都养些猪，年底送给城里预订的客户，都一直喂粮食、野草和野菜。一般几个朋友都送一点，一头猪就没了。
人生是极为美妙的经历，如果我们可以静下心来，会看到每天的日出日落、路边羸弱的草花、树枝上点点的嫩绿，感觉我们餐桌上那些平凡的菜肴，都是让我们极为愉悦的诗画！快乐，其实不需要太尊贵的身份，不需要太多的金钱，只要你愿意，只要你的心不是那么麻木，你会快乐。

歌声悠扬

段三郎 发表于 2012-12-28 21:10
久违好朋友们！
发了这篇红烧肉的文字不久，续发一篇红烧鱼的，遗憾版主审阅没了音信，也就所以很久懒得再 ...

只是这个红烧肉的诱惑实在是大，尝不到这样原汁原味的红烧肉实在是一种遗憾啊。{:soso_e124:}我的馋虫子啊。

阅读你

“ 红烧肉”演义
菜系发展.变迁.轮回，最具有生命力.且经久不衰的.压轴的家庭大菜，我觉得还应首推“红烧猪肉”。

可不能忆起，我烧制的红烧肉，是如何达到炉火纯青地步。我也困惑，也不知道怎么定位.评估我做的红烧肉，究竟位于什么水准，我都怀疑是真的那样好吃，那样经典，还是家人只是为了哄我多干活而已。
      回想初婚的青涩，最难为我们是烧菜。妻子和我都是各自家的老小。居家过日子，把炉子点燃，让煤炭红红火火的燃烧起来，把绿色蔬菜，红艳艳的猪肉，烧成佳肴，让美味袅袅飘起香味，对我们夫妻是很难的事情。至此，至今，我家基本没有蒸过馒头，很少包饺子，最多是除夕的晚上，象征性的包一次饺子
可我烧制的红烧猪肉，颇受人欢迎。

有关材料佐证。
其一；有家人说我做的红烧肉，可以打入北京市场。他们经常出入餐厅，说，在北京从来没有吃到这样可口的红烧肉。
其二，大嫂子养生，饮食忌讳许多，可从来不拒绝我做的红烧肉。
其三，有亲属是上海人，是从大机关退休的知识分子，中规中距，几点吃饭几点吃药，吃多少，都有严格的界定，从不喝酒，不抽烟，不吃油腻，可就大口吃我做得红烧肉。而他，学我的做红烧肉，有甜味。不能和我比拟。

其四，女儿回北京，执意带我做的红烧肉，还送烟台的朋友吃，都说好吃。
我做的红烧肉首先是好看，色泽艳丽, 晶莹透亮.肉块顶部金黄耀眼，肉皮呈红褐色，。
味道，香而不腻，爽口极了。
主要材料是：五花肉.花生油.料酒.葱.姜.干辣椒.花椒.大料.盐.鸡精.冰糖.豆豉.酱油。
我体会重点是，把葱，姜，大料，辣椒用热油炸出来味道来；把煮过五花肉，用冰糖，酱油上色，用油烧一次。
注意，不要用太多的佐料，如十三香等，以免味道混乱。
其他就凭悟性了，如火候，多一丝就过，少一丝就欠缺。
真的那样好吃吗，也许就是一个传说。

雨浓

老公是素食主义者，居然只吃我做的红烧肉！{:soso_e100:}

歌声悠扬

雨浓 发表于 2013-1-2 17:30
老公是素食主义者，居然只吃我做的红烧肉！

姐，我也想吃{:soso_e112:}