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误 区 反季蔬菜没营养还不安全?

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 楼主| 发表于 2023-11-22 16:43 | 显示全部楼层 |阅读模式 | IP未知
真相:有人担心反季蔬菜没营养,甚至有农药、化肥、激素残留。其实,反季蔬菜除了在口感、香味上比应季蔬菜逊色,营养上的差异并没有那么显著。北方市面上的“反季蔬菜”来源有三类:一类是一路从南方北上的“南方菜”。除了在运输储存过程中损失了一些糖分、维生素和风味物质,影响口感之外,其他营养素含量和它们在老家时相差无几。第二类是反季出售的蔬菜,来自本地蔬果冷库。一些特别适合长期储存的蔬菜(如根茎类、瓜茄类、蒜薹)在夏秋季被大量收购储存,等到冬季出售。由于储存温度较低,这类蔬菜中营养成分的丢失还在可接受范围之内。第三类,即本地“大棚蔬菜”,只要保证大棚内适宜的温度和湿度,蔬菜便能欢快生长。不过“人造环境”毕竟无法完全模拟夏秋季节的日照和温度,虽然对营养成分影响不大,却影响蔬菜的口感和风味。对于反季蔬菜农药残留的问题也无需过度担忧,一些低毒农药、有机磷农药的残留可以依靠光照在几小时内被降解,目前国家抽检发现大棚蔬菜农药残留绝大部分没有超过规定限量。(来源:科学辟谣平台)
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