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发表于 2011-9-2 13:27
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| 来自河北
高人不少啊，我还是第一次见到它呢，是它奇特的花纹吸引了我，才研究它。
据说其营养价值很高，甜菜根（BEETR00T）,又称甜菜头,红菜头,由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火,又被称为火焰菜。
在古希腊，人们把甜菜根作为供品奉献给太阳神阿波罗。传说中的爱与美之神阿芙罗狄娜（维纳斯）食用甜菜根以保持美丽容颜。
甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物,被誉为"生命之根”。
甜菜根在英国销售情况飙升创纪录，新鲜的甜菜根被越来越多的列入了食谱和沙拉配料当中。据了解，甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血的重要物质之一，并且还有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中，因此我国东北及内蒙古多有种植，是用来榨制砂糖的主要原料。近代科学研究证明，糖萝卜含有丰富的营养价值，还有很高的药用价值，确实不负“宝菜”的胜名。
每100克甜菜根所含营养素如下：
热量 (75.00千卡) ·蛋白质 (1.00克) ·脂肪 (0.10克) ·碳水化合物(23.50克) ·膳食纤维 (5.90克) ·硫胺素 (0.05毫克) ·核黄素 (0.04毫克) ·尼克酸 (0.20毫克) ·维生素C (8.00毫克) ·维生素E (1.85毫克) ·钙 (56.00毫克) ·磷 (18.00毫克) ·钾 (254.00毫克) ·钠 (20.80毫克) ·镁(38.00毫克) ·铁 (0.90毫克) ·锌 (0.31毫克) ·硒 (0.29微克) ·铜 (0.15毫克) ·锰 (0.86毫克)
甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血，使细胞正常发育不可或缺的重要物质之一。也算对人体重要营养作用早在1948年即已得到证实，人类如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症，此外叶酸对于孕妇也十分重要，孕妇经常补充叶酸可以防止新生儿体重过轻，早产以及先天性畸形。根据资料显示，随着科技日益的发展科学家们还发现了叶酸不少新的用途，比如据有一定的抗肿瘤作用，属于一种天然抗癌维生素，并且还有防止高血压、老年痴呆症的作用。
甜菜根是用来榨制砂糖的主要原料，因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色。近代科学研究证明，糖萝卜不仅含有丰富的营养价值，还有很高的药用价值，不过这次研究是首次发现甜菜根能增强耐力。此外，研究人员还发现，普通人每日饮用一杯甜菜根汁液，还可以降低血压和促进心脏健康。研究人员表示，虽然甜菜根汁液浓厚的泥土气味可能并不对所有人胃口，但是它却可以对人体产生巨大的影响，尤其对大运动量的运动员和体力虚弱的老人效果特别明显。
甜菜根中含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止形成血栓，对治疗高血压有重要作用。甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有抗胃溃疡病的功能。
贮藏期达200～220天，在这7个多月的时期里，必须创造适宜的环境条件 保证种根不冻不热，处于良好的休眠状态，以减少根体营养消耗和安全通过春化阶段，为来年采种打好基础。窖藏期间的适宜温度是0℃～2℃，适宜的湿度为85%～95%，如果窖温过高，轻则种根发芽过长，消耗养分，重则腐烂变质，造成严重损失；窖温过低，种根易受冻，腐烂变质。
根据伦敦大学玛丽皇后学院的研究，患者在饮用甜菜根果汁后可以显著的降低血压。G's Fresh Beetroot公司主管格雷哈姆-福伯尔说：“虽然这项研究的对象是果汁，但是这无疑证明了甜菜根是对健康十分有利的蔬菜，人们将对其有更大的需求量，因为甜菜根已经成为健康食谱中不可或缺的一项蔬菜。” |
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匿名
发表于 2011-9-2 11:48
| 来自河北
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发表于 2011-9-5 17:34
