误 区 反季蔬菜没营养还不安全？

百合粗心

真相：有人担心反季蔬菜没营养，甚至有农药、化肥、激素残留。其实，反季蔬菜除了在口感、香味上比应季蔬菜逊色，营养上的差异并没有那么显著。北方市面上的“反季蔬菜”来源有三类：一类是一路从南方北上的“南方菜”。除了在运输储存过程中损失了一些糖分、维生素和风味物质，影响口感之外，其他营养素含量和它们在老家时相差无几。第二类是反季出售的蔬菜，来自本地蔬果冷库。一些特别适合长期储存的蔬菜（如根茎类、瓜茄类、蒜薹）在夏秋季被大量收购储存，等到冬季出售。由于储存温度较低，这类蔬菜中营养成分的丢失还在可接受范围之内。第三类，即本地“大棚蔬菜”，只要保证大棚内适宜的温度和湿度，蔬菜便能欢快生长。不过“人造环境”毕竟无法完全模拟夏秋季节的日照和温度，虽然对营养成分影响不大，却影响蔬菜的口感和风味。对于反季蔬菜农药残留的问题也无需过度担忧，一些低毒农药、有机磷农药的残留可以依靠光照在几小时内被降解，目前国家抽检发现大棚蔬菜农药残留绝大部分没有超过规定限量。（来源：科学辟谣平台）