白菜礼赞

兰心慧质

白菜是全国种植最为广泛的蔬菜，其四季都有种植，白菜的品种很多，大包尖、二包尖、天津青、北京三号等，不论南北白菜都是餐桌上不可缺少的一道菜，白菜的制作方法多达成千上万种。齐白石老人把白菜誉为“菜中之王”，实不为过。老人一生创作了大量的白菜。他甚至用自己画的白菜去同农民交换新鲜的白菜，传为画坛佳话。白菜又是清白的象征，因此颇得文人雅士的赏识。

白菜作为一种鲜菜具有很多其他蔬菜不具备的优势，它不娇贵，很好种；白菜的产量高，一分土地种白菜三口之家可以吃一个季度；白菜价格低廉，是家庭主妇的最佳选择；它好储藏，新鲜的放置十天半月没有任何影响；它好搭配，白菜豆腐，肉丝白菜丝，白菜炖粉条、猪后座炖白菜，下火锅等可以做很多的美味。白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）。民间还有用白菜治感冒的验方，其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服，或用白菜根三个，大葱根七个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”（即从水井中刚打上来的井水），服之有效。对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜。

       白菜制作泡菜则更是一绝。现在生活水平提高了，但是北方人对泡菜还是钟情的。

白菜的确是应该赞美的,它那小小的身躯承载了人们的多少希望,单不说在那物质匮乏的岁月里,家家户户储存着它,让人们幸福的度过漫长的冬季,那年那月,家里储存了足够多的白菜,就意味着这个冬天不会冷,不会为没有菜吃而倍受煎熬,就是在今天.虽然物质极大的丰富.可供选择的蔬菜多了,又有谁忘得了白菜呢,即使你涮个火锅不也得来点白菜点缀一下,清清你那因为吃大鱼大肉而腻住的胃口么.我们不应该忘记它,

但有一点你要谨记：国内最有名的白菜称为“玉菜”乃为白菜之极品，它的原产地是我老家玉田。为我骄傲吧！